Purée magique

Une purée très colorée et ludique qui étonnera et ravira petits et grands !

Ingrédients :
Pommes de terre vitelotte (des patates violettes !)
Lait
Sel, poivre

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuires à l'eau. Une fois cuites, égouter et écraser au presse purée. Ajuster la consistance avec du lait. Assaisonner.

Voilà une purée d'un très joli violet. Mais pourquoi magique ????

Munissez vous d'un citron et de bicarbonate de soude. Faites 3 petits tas de purée. Ajouter du jus de citron dans le premier : la couleur de la purée vire au rose ! Dans le second, ajoutez un peu de bicarbonate : elle vire... au vert ! Le dernier petit tas de purée est juste là pour se souvenir de la couleur initiale... De quoi épater la galerie et surtout les marmots !

Même avec le bicarbonate ou le jus de citron, la purée reste commestible mais le goût est légèrement différent. 

Pour info, le colorant naturel inclu dans la chaire de la vitelotte tout comme le jus du choux rouge sont des indicateurs de pH naturels : en milieu acide (citron) la couleur vire au rose et en milieu basique (bicarbonate) elle vire au vert.